关于“蛋白质的营养作用都包括哪些？”，这是药学职称考试会涉及的考点内容，为了帮助大家了解，医学教育网为大家整理如下：
1.食物中蛋白质的营养价值表现在所含必需氨基酸的种类和数量。
2.必需氨基酸：机体需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸称为营养必需氨基酸。人体内有8种必需氨基酸：即甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸。
3.体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定，即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)。
(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮，正常状态下。
(2)氮正平衡：摄入氮>排出氮，儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况。
(3)氮负平衡：摄入氮<排出氮。饥饿或消耗性疾病患者。
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