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O/W型乳化剂：一价皂（碱金属皂、有机胺皂）、十二烷基硫酸钠（月桂醇硫酸钠）、聚山梨酯类 （吐温类）
W/O型乳化剂：二价皂（碱土金属皂）、硬脂酸甘油酯、脂肪酸山梨坦（司盘类）、 羊毛脂、单甘油酯、脂肪醇
十二烷基硫酸钠属于离子型化合物，所以易溶于水，属于O/W型乳化剂。
吐温类属于O/W型乳化剂，可以这样来记，吐温的“温”是三点水旁，所以溶于水，属于O/W型；司盘类属于W/O型，因为看到“盘”，想起炒菜，炒菜需要油，所以司盘类属于W/O型。
另：W/O型的都是一些酯类，含有脂/酯字样
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