四川医学职称考试网2012营养与食品卫生副主任
医师考试试题
一、多项选择题
1．酱油按生产工艺可分为()。
A．水解酱油
B．风味酱油
C．固体酱油
D．发酵酱油
E．氨基酸态酱油
正确答案:AD
2．急性痛风患者可选用的食物有()。
A．牛奶
B．肉汤
C．豆腐
D．鸡蛋
E．龙虾
正确答案:AD
3．糖尿病患者饮食治疗中下列()叙述正确。
A．糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要
B．膳食设计时应强调个体化，因人而异的原则
C．糖尿病患者食用水果时，不需要减少主食的摄入量
D．对口服降糖药或使用胰岛素的患者，可适当放宽糖类的摄入量
E．在合理控制能量的基础上给予血糖生成指数低的复合碳水化合物
正确答案:ABDE
4．超临界萃取方法的特点是()。
A．应用的流体既不是气体，也不是液体
B．萃取过程简单
C．使物料脱色脱臭
D．适于植物油脂萃取
E．适于茶酚萃取
正确答案:ABCDE
5．儿童缺锌的临床表现()。
A．食欲差
B．生长迟缓
C．性发育不良
D．免疫功能受损
E．味觉迟钝甚至丧失
正确答案:ABCDE
