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2O16年公卫执业助理医师：《答疑周刊》第40期：

【营养与食品卫生学】

膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

A.大米

B.玉米

C.大豆及豆制品

D.面粉

E.麦片

【答案】C

【答案解析】植物性植物中只有大豆及其豆制品富含优质蛋白质。

【营养与食品卫生学】

有助于预防缺铁性贫血的食物是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.精粉

D.动物内脏

E.苹果

【答案】D

【答案解析】膳食中的铁分为血红素铁、非血红素铁两大类，血红素铁的吸收几乎不受膳食因素的影响。膳食铁的良好来源为动物肝、动物全血、畜禽肉类等，其中血红素铁含量高。牛奶是一种贫铁食物，且吸收率不高。

【环境卫生学】

环境污染是指

A.环境中的污染物的数量或浓度超过了环境的自净能力

B.环境中的污染物造成了环境质量的恶化

C.环境中的污染物影响了人体健康

D.A+C

E.A+B+C

【答案】E

【答案解析】进入环境的污染物的量超过了环境的自净能力，造成环境质量下降和恶化，直接或间接影响到人体健康，称为环境污染。

【环境卫生学】

环境卫生学研究的范畴不包括下列哪项

A.环境质量评价

B.公共场所卫生

C.城乡规划卫生

D.各类食品的营养价值

E.化妆品卫生

【答案】D

【答案解析】环境卫生学的研究内容包括大气卫生、水体卫生、饮用水卫生、土壤卫生、住宅与公共场所卫生、城乡规划卫生、环境质量评价和家用化学品卫生等。

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