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营养素和矿物质分类以及矿物质特点和缺乏所致疾病是公卫医师考试可能会涉及到的相关知识点，医学教育网小编帮助大家更好的复习，特为大家分享了营养素和矿物质分类以及矿物质特点和缺乏所致疾病的具体内容，供大家参考。

一、营养素分为两大类：宏量营养素和微量营养素

（1）宏量营养素包括：蛋白质、脂类和碳水化合物。

（2）微量营养素包括：矿物质和维生素。

二、矿物质分为两类：常量元素和微量元素

（1）常量元素：体内含量大于体重0.01%的各种元素，有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种；

（2）微量元素：含量小于体重0.01%的各种元素，微量元素共分成3类：

①第一类为目前已知的人体必需微量元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种；

②第二类为人体可能必需的微量元素，包括锰（Mn）、硅（Si）、镍（Ni）、硼（B）、钒（V）；

③第三类为具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素，包括铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铝（Al）、锂（Li）、锡（Sn）、氟（F）等。

三、根据体内所含矿物质将食物分为碱性食物和酸性食物

碱性食物：含钙、镁、钾、钠较多的食物，如：蔬菜、水果、奶类等。

酸性食物：含硫、磷、氯较多的食物，如：粮谷类、肉、鱼、蛋等。

四、矿物质的特点

（1）矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取。

（2）矿物质在体内分布极不均匀。

钙和磷：主要分布在骨骼和牙齿；

铁：主要分布在红细胞；

碘：主要分布在甲状腺；

钴：主要分布在造血系统；

锌：主要分布在肌肉组织等。

（3）矿物质之间存在协同或拮抗作用。过量钙可以抑制铁的吸收，过量的铁可以抑制锌的吸收。铜参与铁的代谢，与铁具有协同作用。

（4）某些微量元素在体内的生理剂量与中毒剂量差距较近。

五、几种常见矿物质缺乏引起的疾病

缺乏钙：佝偻病、 “O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状、骨质软化症、骨质疏松症。

缺铁：缺铁性贫血。

缺锌：异食癖、生长发育迟缓、食欲减退、味觉减退、性成熟推迟、免疫功能降低、创伤不易愈合、易于感染。孕妇缺锌可能导致胎儿畸形。

缺硒：克山病和大骨节病。

缺碘：甲状腺肿，孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育。胎儿期和新生儿期缺碘还可引起克汀病（呆小症）。

缺氟：增加龋齿的发病率，与骨质疏松有关。

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