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亚硝酸盐食物中毒中毒原因-公共卫生助理医师复习资料

2014-07-29 14:48 来源:医学教育网

公卫执业助理医师考试中的知识点较多,以下是医学教育网小编整理,希望对您有所帮助。

亚硝酸盐食物中毒的原因:

①贮存过久的新鲜蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。

②刚腌不久的蔬菜,含有大量的硝酸盐。

③井水煮粥或食物(容器不洁)。

④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。

⑤将亚硝酸盐当作食盐加入食品。

⑥源性青紫-胃肠功能紊乱、儿童营养不良、贫血、蛔虫症时,食用过多蔬菜,可在体内形成大量亚硝酸盐。


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