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公卫执业助理医师考试中的知识点较多，以下是医学教育网小编整理，希望对您有所帮助。

防止食品的细菌污染:

注意企业环境卫生，减少生产过程的污染，注意食品储存的卫生，防止销售过程的污染，食品从业人员的污染。包括去除与杀灭微生物。

微生物的去除：

洗涤，过滤。

微生物的杀灭：

①热处理包括高压蒸汽灭菌法、煮沸消毒法、巴氏消毒法、超高温消毒法以及微波加热法；

②辐照杀菌：辐照防腐、辐照消毒和辐照灭菌。