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维生素B12又称为红色维生素，属于水溶性维生素。维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素；很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合，才能有利于人体体的机能活动；在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，为植物性食物（除极少数外）都不含维生素 B12.成人的建议每日摄取量是2mcg.妊娠期间为2.2mcg，哺乳期的女性则需要2.6mcg的摄取量；维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸的食物（蔬菜）时容易造成维生素B12的不足；甲状腺的机能正常时，维生素B12的吸收也能顺利进行。维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素B12全部耗尽的 5年后才会显现出来。