纯水又称纯净水，是指以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透器法、蒸馏法等制得的密封于容器内，不含任何添加物，无色透明，可直接饮用的水。纯水器的出水水质卫生要求应符合卫生部1998年颁布的《反渗透饮水处理装置卫生安全与功能评价规定》要求。
纯水器对阴离子合成洗涤剂、氯仿、硝酸盐、氨氮、亚硝酸盐及细菌指标净化效果较好。但在水纯化的过程中，人体必需的微量元素如Cu、Fe、Zn、F和宏量元素S、P、Ca、Mg、Na、K等也被去除，且水的纯净度越高，有益于健康的元素损失越多。
