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1、关于声称具有特定保健功能的食品叙述正确的是(   )。
A.声称具有特定保健功能的食品只须不对人体产生急性和亚急性危害
B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能
C.内容必须真实
D.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
E.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致
参考答案：BCDE
【解析】声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
2、所谓食品召回制度，就是食品生产者(   )。
A.发现其生产的食品不符合食品安全标准
B.首先立即停止生产
C.并召回已经上市销售的食品
D.同时通知相关生产经营者和消费者
E.还要记录召回和通知情况
参考答案：ABCDE
【解析】国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
3、关于食品检验叙述正确的有(   )。
A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动
B.食品检验由食品检验机构指定的检验人与食品生产方协同进行
C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
D.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
E.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
参考答案：ACDE
【解析】食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。
4、县级以上地方人民政府应当根据(   )，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
A.有关法律、法规的规定
B.国家食品安全事故应急预案
C.省人民政府的食品安全事故应急预案
D.上级人民政府的食品安全事故应急预案
E.本地区的实际情况
参考答案：ADE
【解析】国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
另外：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
5、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。任何单位或者个人不得对食品安全事故(   )，不得销毁有关证据。
A.隐瞒
B.谎报
C.漏报
D.缓报
E.拒报
参考答案：ABD
【解析】发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得销毁有关证据。
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