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别着急,有味中药是治疗头痛的能手,历代医家治疗头痛都离不开它,它就是川芎。川芎味辛性温,辛散温通,入肝、胆、心包经,具有活血行气、祛风止痛的功效。
柚皮川芎炆大鱼头
材料:
鸡半只(约750克),田七9克,红参15克,当归10克,生姜3片,食盐适量。
制法:
(1)柚子皮去黄留白,切块,加开水浸泡,冷却至常温后,挤干水分,用冷水洗3遍(每次都必须拧干水分),最后泡在凉水中过夜,备用。川芎洗净,切成条索状备用。
(2)大鱼头洗净切半,入锅用花生油、生姜、大蒜香煎。
(3)再放入柚子皮、川芎,加清水没过食材,加少许生抽、食盐、白酒焖40分钟,撒上葱花,即可上碟。
专家点评:
红参为人参的熟品,有补气、益血、强心的功效。田七性温味甘苦,能活血化瘀、消肿止痛。当归补血活血。三药同用,搭配滋补佳品鸡肉,成就了一道有益气补血、活血化瘀、安神益智的鸡汤。尤其适合瘀血体质、高脂血症、动脉粥样硬化的人士食用。
小贴士:
柚子素有“岭南佳果”之美誉,其皮,辛苦而甘、陈久者佳,能理气消食、润肠通便与化痰。搭配活血行气、祛风止痛的川芎、白酒,以形补形的鱼头,辟腥和中的姜蒜,成就一道回甘悠长的美味。其能缓解头部疼痛、困重不适,咳嗽痰多、腹部胀满、大便秘结等症状,适合“三高”、 心脑血管高危人群,及痰湿人士和大众人群在秋冬保健食用。
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