医学教育网小编整理了人体的营养需要之营养素如下,请各位考生仔细查看。
1.碳水化合物
一般以占总热能的60%~70%为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品,如各种粮食和薯类。
2.蛋白质
(1)蛋白质宜占总热能的10%~14%。蛋白质供给量成人大约每人毎日每千克体重为1g。我国膳食以植物为主,蛋白质质量稍差,故定为1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类、蛋类和豆类。
(2)生理功能:①构成和修补身体组织;②调节生理功能;③构成有特殊生理作用的物质,如酶、激素抗体等;④供给热能,但不甚经济。
(3)分类:构成蛋白质的20余种氨基酸分为2类,分别是必簧氨基酸和非必需氨基酸。
①必需氨基酸:是人体中不能合成或合成不足,必须从食物中获取,共8种(亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)。
②非必需氨基酸,能在人体合成,食物也可以供给一部分。
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