蛋白样品的平均含氮量
2010-12-05 09:14 来源：医学教育网
1.组成蛋白质的元素及含量
（1）主要元素：碳（50～55%）、氢（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）
（2）其他：磷、铁、锰、锌、碘等（元素组成）
2.蛋白质含量测定（测氮法）
（1）蛋白质的平均含氮量为16%，医学教|育网|收集整理
即每克氮相当于6.25克蛋白质。
（2）每克样品中蛋白质的含量＝每克样品的含氮量×6.25
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2010-12-05 09:14 来源：医学教育网
1.组成蛋白质的元素及含量
（1）主要元素：碳（50～55%）、氢（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）
（2）其他：磷、铁、锰、锌、碘等（元素组成）
2.蛋白质含量测定（测氮法）
（1）蛋白质的平均含氮量为16%，医学教|育网|收集整理
即每克氮相当于6.25克蛋白质。
（2）每克样品中蛋白质的含量＝每克样品的含氮量×6.25
