柿 Diospyros kaki Linn.f. 亦称朱果（《事类合璧》）。属柿树科。叶形不一，呈倒卵形，广椭形、椭圆形等，先端尖形，基部圆形、尖形或略凹，表面绿色，仅脉上着生微毛，背面色略淡而带白色，着生短绒毛。6月间开钟状黄白色花。花单性、两性或雌雄同株。柿种类繁多，果实大小即各互殊，形状亦不一致，普遍呈卵形或扁圆形，8-11月间成熟。果色由青色转为黄色，熟时成红色，红叶如醉，丹实似火，亦园中秋色只可爱者也。读苏轼诗：“柿叶满庭红颗秋”句，不禁令人神往。《酉阳杂俎》云：“柿有七绝：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大，可以临书。”足征柿之为世所珍，非一端也。柿分干涩两种，前者在树上成熟，可采后便啖，后者须经脱涩后，始可供食。

1．姿态落叶乔木，寿命甚长，常有数百年生之老树，高可13-14米，枝繁叶大，树冠开张，展盖如伞，呈圆头形或钝圆椎形，老树主干周围所生之骨干枝长多弯曲，先端下垂挺直，姿态各异。树干灰褐色，虽作方块状深裂，而不易剥落。

2．适地柿为温带树种，中国原产，除吉林、黑龙江、内蒙古、新疆、宁夏、青海、西藏等地外，各省俱有栽植。好生于温暖多湿，阳光充分之地，相当耐寒，能耐零下20℃之暂时低温，故北方各省栽培最盛。北方品种并有较高之抗旱力。其根系强大，吸水、吸肥性能均强，对土壤适应性强，一般土壤均能栽培。若欲早结佳果，以择表土之为砾质粘土或壤土，心土之为排水良好之沙砾土者，或表土之含沙砾较多，而心土为粘板岩者为最佳。若在山间，则以山麓及溪间为宜。甘柿喜温暖，耐寒之力，不如涩柿。其抗二氧化硫性能虽强，但遇氯气及氯化氢危害，则抗性较弱。

3．配植孤植则可于庭前植之，若杂植于常绿树间，则秋气萧瑟之侯，正丹翠交映时，亦宜人秋色也。

4．繁殖以嫁接繁殖，将果枝接于砧木上，3-4年后，即可结实。其砧木中国南部采用野生柿、油柿、老鸦柿或本砧；北部则用君迁子D.lotus Linn.等为之。

5．管理其年龄过幼者，枝干柔弱，如果实较多，即易折损，应与适量摘果。果实成熟后，遇风亦易摇落，亦应善为防止。落叶后应将其徒长枝，分别剪去，并适当控制其中心主干之生长，使树冠高度不致过高，并保持疏密程度，以便阳光深透，促进新梢获得合理之生长。柿亦有隔年结实之特性，除重视修建，适当疏花、疏果外，施肥时，亦应特别注意，初以氮肥为之，经6-7年后，渐次结果时，应以磷、钾肥施之。结合实行环状剥皮法，亦有防止落果、促进花芽分化，以消灭其大小年现象之发生。病害有柿角斑虫、柿圆斑病等；虫害有柿蒂虫、柿星尺蠖、绿刺蛾、柿毛虫、避债虫、介壳虫等，均应设法防治。