吃黄豆补蛋白质预防慢性病
2012-07-26 13:36 来源：医学教育网
黄豆属于主食类，但是蛋白质含量比例很高，且富含纤维质、植醇，有“植物肉”之称，而黄豆中还含有大豆异黄酮，对女性预防更年期症状有一定助益。钟子雯营养师认为，黄豆及其制品可以从小就多吃，尤其是成长发育中的孩童，需要蛋白质，且一般成年人、老年人的体力和免疫系统的平衡，蛋白质也是很重要的营养素。人体每天约需150克至225克的肉类，但市售便当中一块炸排骨的重量就已接近200克，若再加上有蛋、鱼这些同样都是含蛋白质丰富的食材，很容易就造成蛋白质过量问题。
一般人蛋白质摄取过多，一个便当就可吃到整天所需的蛋白质，是正常需要量3倍，且肉类烹调多用到油，糖尿病、肾脏病罹患机率容易升高。营养师表示医`学教育网整理，同样重量的黄豆与肉类、蛋相比，黄豆的蛋白质较多，还多了纤维质、植醇，有益心血管，建议将肉类摄取量减半，以黄豆替换。
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