铜、铁、锌是人体内不可缺少的微量元素。对于维持人体内多种酶的正常功能、胎儿发育、骨骼生长和抗细胞氧化等,铜都有着十分重要的生理作用。在预防贫血(尤其是孕妇贫血)方面,铁具有关键作用。近年来,锌在提高免疫力方面所发挥的作用日益为人所知医|学教育网搜集整理。
尽管微量元素对人体健康具有不可替代的重要作用,但保持各种微量元素的平衡摄入更为重要。因为铜有助于铁转化成最利于吸收的形式,就像钙对维生素D的依赖一样。许多天然植物,如核桃、腰果、豆类、小麦、蔬菜、动物肝脏、肉类及鱼类等都含有丰富的铜。而过量摄入锌则会抑制人体对铜的吸收。
世界卫生组织推荐成人每天铜摄入量应为2~3毫克。美国国家科学技术委员会在关于孕妇营养基本原理的报告中建议,孕妇应在医生的监督下,每日摄入多于30毫克铁、15毫克锌和2毫克铜,并经常到医院进行检查。