本品口服后极易吸收，主要在肝脏中贮存。几乎全部在体内被代谢，β 胡萝卜素是Vit A 的前体，在动物肠黏膜内可转化为活性Vit A。主要经由尿、粪排泄，而乳汁中仅有少量排泄。
β 胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂。Facklman （ 1990 ）的研究表明，β胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病，他们认为β 胡萝卜素具有阻止LDL被氧化形成氧化型LDL的作用，而有毒性的氧化型LDL会导致血管上皮细胞的损伤，从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块，以至阻塞血管，引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病。
维生素A 可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。此外，对烫、冻伤和溃疡也有疗效。
维生素 A 可增加绵羊红细胞或蛋白质免疫小鼠的脾脏PFC数目, 增强非T 细胞依赖抗原所导致抗体的产生。它还可增强人外周血淋巴细胞对PHA 反应和NK 细胞活性，提高巨噬细胞活性, 刺激T 细胞增殖和IL 2 产生。
