营养分析

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。

草果补充信息： 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。

草果食疗作用： 草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效

主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟,还能解酒毒，去口臭。

烹调用途

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：草果15克，赤小豆250克

调料：盐10克,大葱25克

教您草果赤豆炖青鸭怎么做，如何做草果赤豆炖青鸭才好吃 1. 将鸭剃净，除去头、尾和内脏，洗净

2. 将赤小豆淘洗干净

3. 赤小豆同草果、食盐、葱装入青鸭腹内

4. 将鸭放入锅内，加清水适量

5. 置武火烧沸，改文火炖二小时至鸭熟即成。

药食帖士

1. 健脾开胃，利水消肿

2. 适用于虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症

3. 身虚畏寒者慎用。