睡莲科植物莲的肥大根茎。又称莲藕。秋、冬季或春初采挖，洗净去节用（余详见莲子）。

[性能]味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。

[参考]含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C和焦性儿茶酚、d-没食子儿茶精、新绿原酸等酚类化合物。

[用途]用于热病心烦，口渴，喜饮；胃阴不足，噎膈反胃；衄血、吐血、便血；产后血晕，烦闷欲呕（生用）。或脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻；痢疾便血，不欲食；血虚或失血（熟用）。

[用法]生食，绞汁用，煮食，或加工成藕粉用。

[注意]“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老。”（《随息居饮食谱》）

[附方]

1，鲜藕白蜜汁：鲜藕120g，捣烂，绞取汁液，加生蜜60g，搅匀服，不拘时。

源于《圣惠方》。本方有益胃生津，清热除烦的作用。用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。

2，姜藕饮：藕90g，生姜10g。捣烂，绞取汁液，一日分3次服用。

源于《圣济总录》。本方取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。

3，藕粉：藕粉12g，加白糖适量，用冷开水少许调稀，再以沸水冲调成糊状食。

源于《本经逢原》。本方能益胃调中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虚弱，消化不良。

按：《岭南采药录》治痢疾便脓血，用藕捣汁，和蜂蜜，隔水炖成膏服。与藕粉的用意相似。

4，煨藕汤：藕适量，切在块，加水适量，小火煨炖至烂熟，饮汤食藕。

源于《随息居食谱》。本方能补益脾胃，调养阴血。用于脾胃虚弱，或阴虚血少及诸失血证。