香草既可作花卉观赏，装饰庭院，也可作为各个菜肴的调味品，是西餐不可或缺的佐料。采之入茗，香味浓郁，不仅有益于健康，且可美容养颜。香草精油更是女士们的最爱，每公斤香草精油需要数吨的香草才能提炼出来，自然身价不菲，动辄上万元。用香草开发出的系列产品香枕、香囊、香荷包等，因能让香草给自己以更贴身的呵护而逐渐走俏。
香草的种类繁多，主要有薰衣草、迷迭香、百里香、香蜂草、罗勒、鼠尾草、洋甘菊、牛至、马鞭草、莳萝等品种。
薰衣草香味淡雅怡人，有良好的杀菌效果，同时也有促进皮肤再生，去疤愈合的效果，薰衣草独特香味有调节情绪的功能，可以消除紧张与焦虑。经常饮用薰衣草花茶可以治疗咳嗽及失眠，也可以逐渐改善头痛等症状。将填充有薰衣草干花的香囊，放入衣橱内，可以消菌、杀毒、驱虫，并可使衣服具有清雅自然的香味。
迷迭香干叶，迷迭香拉丁文意是"海中之露"，原产于地中海，花与叶都有浓郁的香气，是最为人所知、最常用的草药之一。有重要的药用价值，它具有止痛、抗抑郁、抗风湿、抗菌、收敛、利尿、通经等功用，促使病症消退或解除。可以泡茶，别有风味，具有提神醒脑之效，具有防腐的功用，常用来作为肉类的保鲜。
