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豇豆烹饪方法

豇豆肉丝

【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。

【做法】

1、肉切细丝,叫卖肉的师傅切吧,因为他的刀快。加盐,酱油,淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。

2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗吧,菜场师傅说的,现在蔬菜农药多,买回来最好用水泡个半个小时。

3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。

4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。豇豆角炒肉

5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒2分钟。

6、然后倒入待用的肉丝炒30秒,锅里支点水。

7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐,加不水,大家自己看着办了,做菜有时候还真没有太多拘泥的。

鱼香豇豆

【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

【做法】

1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

2、主料豇豆掐去两头,洗净。

3、豇豆切成寸段。

4、豇豆入锅煮至断生。

5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。

6、锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。

7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

炝拌豇豆

【原料】豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

【做法】

1、豇豆择洗干净从中间切一刀。

2、大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。

3、锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。

4、捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)

干豇豆烧肉

【原料】五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML(毫升)、老抽10ML、盐适量。

【做法】

1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;

2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意);

3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;

4、将油倒掉不要,五花肉盛出;

5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;豇豆炒肉

6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;

8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。

响油豇豆

【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

【做法】

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

姜汁豇豆

【材料】豇豆200克、姜40克,香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

【做法】

1、将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段:

2、在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用:

3、将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥:

4、用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可

芝香豇豆

【原料】豇豆250克、蒜。芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

【做法】

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。

6、将豇豆放入酱汁中,加入碎蒜,拌匀即可。

豇豆苦瓜

【原料】苦瓜300克,豇豆30克,冬菇5朵,精盐、白糖、酒、味精适量。

【做法】

1.苦瓜切开两边,去瓤,切片;豇豆剁茸;冬菇用水浸发,去蒂,切丝。

2.烧热锅,下油,爆香豇豆、冬菇,放入苦瓜翻炒,加精盐、白糖、酒炒匀,下味精,即可。

豆角焖面

1、五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;

2、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;

3、倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;

4、盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

干煸豇豆

【原料】嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。

【特色】:色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度。

【做法】:

1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。

2、炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。

3、锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

豆角焖面

【原料】主料:手擀面、豆角。配料:蒜、葱、肉。

【特色】是我最喜欢吃的面食,焖面的名字道出了它的做法,可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色,这样,既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料。

【做法】

1、豆角、肉洗净改刀备用。

2、油锅里炒香肉。

3、葱、蒜..。

4、后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。

5、炒香后加入水(末过豆角即可)。

6、等水开后把面铺在豆角上。

7、盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。

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