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芦荟的膳食营养

吃法搭配

芦荟量的搭配

配制多种主,辅原料的菜肴时,应当突出主料,芦荟叶肉作辅料配入.日本芦荟专家推荐日本芦荟的日服量,人与人之间有着很大的差别,标准量一般为一日生叶15克,而干燥叶或粉未为0.6克,最高上限量从成份上看是标准量的10倍.便秘症患者的日限量是标准量的两倍,甚至三四倍.腹泻症患者的日限量是标准量的二分之一左右.只要不腹泻,多服用的效果自然就明显很多,而且连续服用也没有副作用.食用芦荟,应当选用它的叶肉部分,在把芦荟表皮除去的同时,也把芦荟的苦味素去除掉.叶片叶肉部分烧烫几分钟,即把表此和叶肉结合部的药腥味除去,这样就可以做为食品用了.叶片叶肉表面粘滑,粘胶质多,星胶质状,可以运用精细刀工,把原料切成丝,片,条,块,段,粒,未等品种形态,不仅便于烹煮和调味,且能使菜肴外形美观.

配制无主副之他的菜肴,如芦荟保健物羹.经过加工除去苦味后的叶肉,每天食用量一般每人不超过15克.

芦荟菜谱

盐水花生芦荟

特 点:香酥,清热,营养(花生中蛋白质易水 解被人体吸收)。

主 料:生花生500克。

辅 料:芦荟、甜椒片、芫荽。

调 料:食盐

作 法:①剔除霉变、发芽的花生,洗净花生,放入 清水用小火煨,直至齿咬喷香酥软粉碎,加盐调节口感,倾倒去花生汁水,装盘。

②取出芦荟叶肉20克,煮烧后取出,切成丁 块,铺摆在花生上。

③红色甜椒切成菱形片组成树叶,菱形尖端 对准圆心, 周边摆放芫荽绿叶。

芦荟萝卜泥

特点:这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱,而这种吃法应该比较容易入口。

主料:白萝卜4厘米

辅 料:新鲜芦荟叶 3厘米 海苔

调 料:麻油,酱油,盐

做法:1.将3厘米的新鲜芦荟叶仔细洗净,去刺擦成泥;

2.再将白萝卜洗净后擦成 泥,绞榨后把芦荟泥铺在萝卜泥上,撒上及酱油就可食用。

凉拌芦荟

特 点:这是一道清爽可口的凉拌菜,在食欲不振或夏天胃口不佳时,亦能佐餐。

主 料:新鲜芦荟叶 3厘米.海蜇皮 20克

辅 料:小黄瓜 3厘米

调 料:麻油,醋,酱油,盐

作 法:1.将芦荟叶用开水烫过,切成可看到果冻的圆形;用水将海蜇皮的盐分去除,黄瓜切成丝。再将上述材料摆放盘中,淋上调有麻 油的醋,即可食用。

鲈鱼片芦荟

特 点:鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口

主 料:鲈鱼或草鱼1000克。

辅 料:芦荟叶肉片、橙色胡箩卜片、芫荽、蛋清、 淀粉。

作 法 :1.把鲈鱼或草鱼剥皮,切下鱼片放入碗中 加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10 克。2.油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽 一下,捞起。

3.油、盐、昧素兑成调味汁,氽过的鱼片 入锅翻动几下,盛起装入煲内。

4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片,再加芫 荽少量,橙色隐约可见

香菇素芦荟

主 料:段木香菇150克,冬笋片100克,甜椒50克

辅 料:芦荟10克,橙胡萝卜片,黄豆芽,土豆丝

调 料:油,盐,酱油,味精

作 法:1,将段木香菇在一天前浸泡发好,大菇切 成小块备用.

2,冬笋切片(片薄吃口嫩),绿色甜椒切 成小块,芦荟切小块,胡萝卜切片10余片,黄豆芽摘头去根,1小 把,土豆丝50克.

3,放入油锅内炒菜,旺火,加调料,煮烧 熟,盛入煲内,加盖.

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