葫芦瓜，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。中国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。

葫芦瓜各地均有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用。相对其他果蔬，营养价值较低。

营养分析

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

相关人群

一般人群均可食用。

特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

制作指导

1． 葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。

2． 葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。

3． 烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

4. 苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。

食疗作用

葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经。

具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能。

主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。

每100克葫芦所含营养素如下

热量 (15.00千卡) ·蛋白质 (0.70克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (3.50克) ·膳食纤维 (0.80克) ·维生素A (7.00微克) ·胡萝卜素 (40.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·维生素C (11.00毫克) ·钙 (16.00毫克) ·磷 (15.00毫克) ·钾 (87.00毫克) ·钠 (0.60毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (0.40毫克) ·锌 (0.14毫克) ·硒 (0.49微克) ·铜 (0.04毫克) ·锰 (0.08毫克)

德州扑克，5张牌大小排序，其中三个相同的带一个对，叫做豪斯，有叫做葫芦。

食疗价值

葫芦科攀援草本植物瓢瓜的果实。又称壶卢、瓠瓜、瓠匏、葫芦瓜等。中国大部分地区有栽培。秋季瓜成熟时采收。去皮，洗净鲜用。

[性能]味甘、淡，性微寒。能清热润肺，利水通淋。

[参考]含葡萄糖、戊聚糖、胡萝卜素，维生素B、C，脂肪、蛋白质等成分。

动物实验表明，有显著的利尿作用，其作用较虫笋略强而持久。

[用途]用于肺燥咳嗽；水肿，小便不利，热淋，以及黄疸。

[用法]煎汤，绞汁，或煮食等。

[注意]脾胃虚寒者，不宜服食。据有的报道指出，葫芦有毒，含葫芦素B，某些变种的果肉有致泻作用。

[附方]

1，葫芦汁：鲜葫芦1个，捣烂，绞取汁液。每次用1小碗，加入适量蜂蜜调服。

单用鲜葫芦汁，可充分发挥其清热利水或润肺的功效。用于水肿、小便不利，湿热黄疸，或肺燥咳嗽等。

2，葫芦虫笋汤：葫芦60g，切片，虫笋30g，切段。加水煎汤服。

葫芦、虫笋皆长于利水，二者合用，能明显增强利尿行水作用。用于水肿小便不利较有效验。