当地上茎叶枯黄时要及时采收，晚收会使块茎变老，品质降低。挖出后，筛去泥土，除留种子外，按大小不同分别放入80℃左右热水中烫煮（水必须漫过块茎），随时翻动，使热度一致。大块茎煮5～8分钟，小块煮3-5分钟，烫至中心呈黄色时，全部捞出暴晒3天，然后进室内回潮1～2天，再晒3天，这样反复3～4次，直至晒干为止。如遇阴雨天，应在烘房中烘干，故火烘烤，温度控制在50～60℃，用刀切开看横断面，无白心时捞出晒干即可供药用。
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