管制信息
本品不受管制
名称
中文名称：乳酸钠
英文别名：Sodium Lactate ，(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt，Sodium DL-lactate，Lacolin
化学式
CH3CHOHCOONa
C3H5NaO3
相对分子质量
112.06
性状
无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。
一般商品为70%～80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。
用作食品添加剂，要求总乳酸钠含量≥50%。
储存
密封4℃干燥保存。
用途
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。
制法
将浓氢氧化钠溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，迅速冷却而制得。
