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食品的辐射保藏-公卫助理医师辅导资料

2014-05-21 16:06 来源:医学教育网

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主要是将放射线用于食品灭菌、杀虫、抑制发芽等,以延长食品的保藏期限。另外也用于促进成熟和改进食品品质等方面。受照射处理的食品称为辐照食品。

目前加工和实验用的辐照源有60Co和137Cs产生的γ射线以及电子加速器产生的低于10兆电子伏(Mev)的电子束。

辐照食品所用射线单位为戈瑞(Gy)相当于被辐照物1kg吸收1J的能量。K、M.因剂量不同,辐照保藏有三种方法:辐照灭菌、辐照消毒、辐照防腐。


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