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卫生资格考试
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2011-06-22 11:43 来源:医学教育网
(一)蛋白质的变性作用
1.概念:在某些理化因素作用下,蛋白质严密的空间构象(次级键特别是氢键)破坏,导致若干理化性质和生物学性质的改变称为变性。
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