血浆脂蛋白是根据密度来分类的：
（1）乳糜微粒（<0.95g/cm3），密度非常低，运输甘油三酯和胆固醇酯，从小肠到组织肌肉和adipose组织。
（2）极低密度脂蛋白VLDL（0.95-1.006g/cm3），在肝脏中生成，将脂类运输到组织中，当VLDL被运输到全身组织时，被分解为三酰甘油、脱辅基蛋白和磷脂，最后，VLDL被转变为低密度脂蛋白。
（3）低密度脂蛋白（LDL，1.006-1.063g/cm3），把胆固醇运输到组织，经过一系列复杂的过程，LDL与LDL受体结合并被细胞吞食。
（4）高密度脂蛋白（HDL，1.063-1.210g/cm3），也是在肝脏中生成，可能负责清除细胞膜上过量的胆固醇。当血浆中的卵磷脂：胆固醇酰基转移酶（Lecithincholesterolacyltransferase，LCAT）将卵磷脂上的脂肪酸残基转移到胆固醇上生成胆固醇脂时，HDL将这些胆固醇脂运输到肝。肝脏将过量的胆固醇转化为胆汁酸。
