我国最早的药粥专著是清代黄云鹄所著的《粥谱》。《粥谱》一书，载粥方247首，有谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、动物类等，简述了每一粥方的功用及主治。《粥谱》中还谓：粥于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化，对食粥养生大力推崇。
药粥是一种简便而实用的民间常用食疗品，数千来药粥食疗方法相沿不衰，并且取得了较好的效果。应用药物与米谷煮粥治疗疾病，最早见之于《史记。扁鹊仓公列传》。该列传中说，齐王有疾，医家淳于意诊断后让齐王服“火齐粥”，服后齐王病愈。此后，历代名医的著述中都有药粥的记载。
汉代张仲景《伤寒杂病论》有许多米药同用或药后食粥的论述，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等都是米药合用的典型。唐代孙思邈的《千金要方》中就列有“食治”专节，还有应用“牛乳粥”、“天花粉粥”治疗老年病的记载。《太平圣惠方》收集了宋以前方书中和流传民间的保健粥食129方，如用“杏仁粥”治疗咳嗽，“酸枣仁粥”治疗失眠等。明代李时珍《本草纲目》中选载了药粥62方，并列出专节作了论述。
