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长期吃汤泡饭,养胃还是伤胃?

在日常生活中,不少老年人喜欢用汤或者开水泡饭吃。他们认为汤泡饭易消化,可以养胃。对于牙口不好的老年人来说,汤泡饭确实更容易下咽。但是,长期吃汤泡饭真的能养胃吗?

吃汤泡饭增加胃肠负担

人体消化食物的第一步是牙齿对食物的咀嚼。在口腔中,食物被初步分解。在咀嚼的过程中,含有多种消化酶的唾液与口腔内的食物混合,帮助营养物质消化。更重要的是,食物在口腔中得到了初步的分解,从而可以减轻胃肠的消化吸收负担,这对保护胃肠健康十分重要。

汤泡饭往往是用汤水把多种饭菜混在一起,这样的流体食物在食用后很容易快速流入食道,这样就减少了食物在口腔内停留的时间,使食物未经初步消化分解就进入胃里。这样不仅会增加胃肠负担,而且营养也不易被彻底吸收利用。同时,吃汤泡饭缩短了口腔的咀嚼过程,影响口腔、胃和胰脏等器官内消化液的分泌;且汤泡饭中过多的液体会冲淡胃液,进一步加重胃肠的消化负担。久而久之,吃汤泡饭会损伤胃肠功能,引起胃肠道不适症状。

汤泡饭不宜长期吃

虽然汤泡饭制作方便、美味,也是处理剩饭剩菜的一种好方法,偶尔吃汤泡饭对身体没什么影响,但若养成这种饮食习惯则对身体有害无益。

有人认为“营养在汤汁里”,殊不知,一般汤里的蛋白质含量只有肉中蛋白质含量的7%左右,大量营养物质仍留在肉中。因此,经常吃汤泡饭,身体得不到足够的营养,容易罹患营养不良、贫血等病症。

因此,老年人千万不要养成吃汤泡饭的习惯。老年人吃饭时如果咀嚼或吞咽困难,为了使食物能顺利地吞咽,可以在吃饭前先喝几口汤,给口腔和食管增加一点“润滑剂”,以防止干硬食物刺激消化道。老年人可以将米饭适当煮得松软一点或吃粥类主食,同时养成细嚼慢咽的好习惯。

总之,吃汤泡饭是一种不良的饮食习惯,不论是汤泡饭还是开水泡饭,老年人都应尽量少吃或不吃。

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