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晚餐这样做,有助控血糖

对于糖尿病患者来说,晚餐非常重要,不仅影响餐后血糖值,还会影响第二天的空腹血糖。很多糖友精心设计菜谱,却忽视了高血糖的重要“帮凶”——晚餐吃得太晚。本期,我们为大家介绍最佳的晚餐时间,并提供一些饮食建议。

想降糖 改一下晚餐时间

近日,权威医学期刊《糖尿病治疗》发表的一项研究结果显示,晚餐吃得太晚,对糖尿病患者来说是一种“灾难”。那么,何时吃晚餐对血糖比较友好呢?   

结合现代人的作息习惯,17—19时是晚餐最佳时段,吃得过饱、吃得太晚都不利于血糖的稳定。大家最好能在19时前吃完晚餐,最晚别超过20时,同时要注意,吃得越晚,就要吃得越少。从晚餐到睡觉的时间间隔最好不少于3小时,这样才能给肠胃留出足够的时间去消化吸收。如果晚上睡得晚,那么您可以在21—22时喝杯豆浆或牛奶,不够的话加点水果。这些食物的饱腹感都比较强,又容易消化,对睡眠和血糖的影响相对较小。   

控血糖 晚餐注意这几点

一样的食物,采用不同的加工方法,会产生不一样的血糖反应。比如粗粮细做、高温慢炖等方式会让食物的血糖生成指数升高。大家在准备晚餐时,注意以下几点可以有效降低血糖生成指数。

“粗”粮不细做

以家庭自制面包为例。小麦粉面包的血糖生成指数约为70,但加入75%~80%的大麦粒后,做出的面包血糖生成指数只有34。所以,提倡大家用粗制粉代替精白粉制作面包。

做饭时“偷点懒” 

蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨碎。蔬菜加工得越细,膳食纤维被破坏得就越多。大家在切菜时尽量切成长段、大块,不要切丁、切末,这样可以更好地保留蔬菜中的营养素。膳食纤维是天然屏障,可以降低消化率,从而使血糖生成指数降低。另外,大家在进食时可以多嚼几下,这样能够让肠道多运动,对血糖控制也是有利的。 

增加主食中的蛋白质

小麦面条的血糖生成指数为81.6,加鸡蛋的小麦扁面条则只有55,强化蛋白质的意大利面更是仅有37。增加食物中脂肪和蛋白质的含量,可以降低消化率。

急火煮 少加水

烹调方式不但能改变食物的风味,还能改变食物对血糖的影响。食物中的淀粉颗粒在水和热的作用下,会不同程度地膨胀、破裂并分解。就像煮粥,加工时间越长,温度越高,水分越多,血糖生成指数就越高。

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