有一种蔬菜，它富含大量矿物质和微量元素，热量比苹果还要低一半，原产于波斯，但2000年前就传到我国了。它就是——菠菜！

春天的菠菜长得比较嫩小，不怎么壮，但是连根带叶都是最鲜嫩的，不管是凉拌、清炒、做汤，还是榨汁做成其他美食，都非常可口。

“常吃菠菜，大脑不衰”，众所周知的，菠菜是补铁补脑佳品，女人和小孩适合多吃~尤其春天的菠菜，休眠储存了一冬的能量，开始旺长，还没有虫害的干扰。

菠菜营养丰富，含有大量类胡萝卜素、维生素A/B/C、膳食纤维、叶黄素、维生素K以及钾、镁、铁、磷等，食用后可以为身体补充营养物质，对于增强机体免疫力十分有益。

如果缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常看手机的人应该是有不小的帮助。

叶酸最初是在菠菜的叶子中被发现，因此得名“叶”酸。叶酸是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分，能够在一定程度上补充人体所需营养成分，同时能够降低心血管事件的发生、延缓脑细胞衰老，而多摄入叶酸含量多的食物，可降低中风的危险。

菠菜中含有一种与哺乳动物体内的胰岛素相似的成分，2型糖尿病患者经常吃菠菜，可维持血糖稳定，有利于控制病情。另外，菠菜中还含有叶黄素，这种成分有利于预防糖尿病患者视网膜病变。

另外菠菜中钾元素的含量不逊于香蕉和猕猴桃，同时还含有较多的镁、钙等矿物质，是名副其实的高钾低钠食物，特别适合高血压人群食用。

菠菜中含有丰富的钙、磷、芸香贰、胡萝卜素等多种营养物质，还含有维生素C、维生素E、辅酶Q10等美肤的成分。并且，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。民间还用菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，，延缓衰老，增进身体健康。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。

有人会说不喜欢吃菠菜，因为它有苦涩味，但其实只要将菠菜放入开水里焯烫几秒钟，然后再捞出，做成的各种美味，既没涩味，还去掉了部分草酸和农药残留，菠菜也能一直保持翠绿颜色哦！

菠菜虽好，也有禁忌。下面这几点，食用菠菜时一定要多注意：

去涩味 除草酸

菠菜中的草酸含量非常高，食用后会与体内的钙相结合生成难溶性的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。如果烹饪前先把菠菜用沸水焯一下，即可去除菠菜中80%以上的草酸，还能减少涩味。

加重腹泻

菠菜具有一定滑肠作用，腹泻的人最好别吃。

泌尿系统结石患者不宜吃菠菜

可加重结石病

草酸钙结石和尿酸结石患者要尽量避免食用富含草酸的食物，而菠菜的草酸含量是蔬菜中最高的，更应该格外的注意，可以选择不吃。

俗话说病从口入，如果成为一名公共营养师，可以关注家庭的营养健康，对于一个家庭的健康，减少疾病的发生比例，作用也是非常大的。用一句夸张些话说，就是“一人学营养，全家都健康”。即使不是为了就业，也可以学习营养知识，成为一名公共营养师。看完公共营养师这么多的优势，是不是心动了？快看看如何报考吧，早报考早取证哦~

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