核桃是中老年人的保护神：
中国人讲究以形补形，你看，核桃不正像我们的大脑么。中老年中最常见的就是心脑血管和胆道系统出现毛病了，而正好，核桃具有相关方面的保健作用。
保护心脏和血管
美国发表的一份最新科学研究报告强调说，核桃可有效降低血液中的有害胆固醇，尽管核桃脂肪含量高，但含有对血栓和心悸有积极影响的单酸。因而，核桃具有保护血管和增强心肌的功能。 科学家们对1000名印岁以上且胆固醇高的人进行了5个月。1年的试验和研究。他们把这些人分成3组，一部分人吃普通饮食；另一部分人吃普通饮食，外加每天48克核桃；还有一部分人吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。 试验证明，核桃对降低血液中的胆固酵十分有益。科学家们还透露，核桃尤其对脂蛋白有影响医|学教育网搜集整理。研究证实，脂蛋白同心脑血管病是有联系的。科学家们发现，如果在普通饮食中加入核桃，脂蛋白下降27%，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的话，脂蛋白也会下降7%左右。 尽管桃核含热量较高，但科学家们注意到，吃含有核桃食品的病人体重没有发生变化，而且他们感到更有劲了。
