关于“细菌性食物中毒的预防措施说法不正确的是——乡村全科助理医师A1型测试题”相关内容，相信参加2023年乡村全科助理医师考试的考生都在关注，为方便大家了解，在此医学教育网小编为大家整理如下内容：

关于细菌性食物中毒的预防措施，下列说法不正确的是

A.做好对所有接触直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒

B.食品从业人员要进行就业前体检和定期体检及食品卫生知识培训

C.加工后的熟食品要立即食用，剩余的食品尽可能在低温条件下保存并尽早食用

D.要避免食品的生熟交叉污染

E.加热食品时应注意保证加热的温度到烫手即可

【正确答案】 E

【答案解析】 1.防止致病菌污染食品 在“从田野到餐桌”的整个食品生产、加工、贮存、运输、销售等所有环节采取各种措施防止食源性致病菌污染食品，避免食品的生熟交叉污染，做好对所有接触直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒，防止其污染食品。加强全民的食品卫生宣传教育，改变不良的烹调和饮食习惯，食品从业人员要进行就业前体检和定期体检及食品卫生知识培训，严格执行相应的卫生操作规范和卫生制度，各级食品安全监管部门应强化对食品生产加工和销售单位的监督管理，杜绝致病菌污染食品的各种隐患。

2.控制致病菌在食品中生长繁殖和产生毒素 致病菌一旦污染了食品，只有达到足够的菌量才能导致细菌性食物中毒的发生；因此，为了抑制致病菌在食品中的生长繁殖和产生毒素，应在低温条件下短时间保存食品，新鲜的食品原料成及时加工，加工后的熟食品要立即食用，剩余的食品尽可能在低温条件下保存并尽早食用，不要存放时间过长。

3.彻底加热食品，杀灭病原菌和破坏毒素 大多数引起细菌性食物中毒的病原菌是不耐热的，彻底加热食品可以杀灭或破坏其中所污染的不耐热的致病菌和细菌毒素，防止细菌性食物中毒的发生；加热食品时应注意保证加热的温度和时间能足以杀灭食品内部的病原菌。

本题知识点：卫生监督协管

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