2022乡村全科助理医师延考考点《各类食物中毒特点》总结表来了！希望可以帮助大家牢记乡村全科助理医师考试高频考点！
各类食物中毒特点：食物中毒种类特点常见举例细菌性食物中毒夏秋季为主；发病率高、病死率低、恢复快；以消化道症状为主沙门菌、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血性弧菌、肉毒梭菌食物中毒等真菌及其毒素食物中毒一般的烹调和加热处理不能破坏食品中的真菌毒素；没有传染性和免疫性；有明显的季节性和地区性霉变谷物（黄曲霉素）、霉变甘蔗（3-硝基丙酸）引起的中毒。动物性食物中毒诊断的主要依据是流行病学资料、病人的潜伏期和特有的临床表现、形态学鉴定资料、实验室结果，必要时进行毒理学试验河鲀，含高组胺的鱼类、鱼胆、贝类植物性食物中毒误食有毒植物或有毒植物种子，发病季节性、地区性比较明显，临床表现各异有毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆、白果、苦杏仁等化学性食物中毒发病与进食时间、进食量有关；发病有群体性，有相同的临床表现；无地域性、季节性、传染性有机磷、亚硝酸盐、鼠药、甲醇中毒等
各类食物中毒特点：
食物中毒种类
特点
常见举例
细菌性食物中毒
夏秋季为主；发病率高、病死率低、恢复快；以消化道症状为主
沙门菌、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血性弧菌、肉毒梭菌食物中毒等
真菌及其毒素食物中毒
一般的烹调和加热处理不能破坏食品中的真菌毒素；没有传染性和免疫性；有明显的季节性和地区性
霉变谷物（黄曲霉素）、霉变甘蔗（3-硝基丙酸）引起的中毒。
动物性食物中毒
诊断的主要依据是流行病学资料、病人的潜伏期和特有的临床表现、形态学鉴定资料、实验室结果，必要时进行毒理学试验
河鲀，含高组胺的鱼类、鱼胆、贝类
植物性食物中毒
误食有毒植物或有毒植物种子，发病季节性、地区性比较明显，临床表现各异
有毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆、白果、苦杏仁等
化学性食物中毒
发病与进食时间、进食量有关；发病有群体性，有相同的临床表现；无地域性、季节性、传染性
有机磷、亚硝酸盐、鼠药、甲醇中毒等
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