饮片切制是中药炮制的重要环节之一，它对于保证药物的质量、提高药效以及控制用药剂量具有重要作用。具体来说：
1. 便于煎煮和有效成分的溶出：将药材切成一定规格的片状或段状，可以增加药材与水接触的有效表面积，使得在煎煮过程中药材中的活性成分更容易被溶解出来，从而提高了药物的利用率。
2. 减少用量误差：对于一些质地坚硬、体积较大的中药材来说，如果不经过切制直接使用，则很难准确称量其重量。而通过将这些药材切成薄片或者小块后，在实际应用时就可以更加方便地精确控制每剂药所需的分量，避免了因粗略估计而导致的剂量偏差。
3. 便于观察和识别：饮片切制还可以使药材内部结构暴露出来，有利于医生根据药材的颜色、纹理等特征判断其真伪优劣，并且在调配处方时也更容易进行品种间的区分。
4. 提高用药安全性：对于一些有毒性的药材而言，适当的切制可以有效降低毒性成分的含量，减少不良反应的发生几率。同时，在加工过程中还可以去除部分非药用部位，如根、茎、叶等，使药物更加纯净，提高其安全性和有效性。

综上所述，饮片切制不仅有助于控制用药剂量，确保药效准确，还能在一定程度上提升中药的治疗效果和安全性。