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1.辛：散、行。即发散、行气行血。如苏叶。
2.甘：补、和、缓。即补益、和中、调和药性、缓急止痛。如人参、熟地、饴糖、甘草。
3.酸（涩）：收、涩。即收敛、固涩。
4.苦：泄、燥、坚。即清泄火热（如黄芩）、泄降气逆（如杏仁、半夏）、通泄大便（如大黄）、燥湿（如黄连）、坚阴（泻火存阴）（如知母、黄柏）。
5.咸：下、软。即泻下通便、软坚散结。
6.淡：渗、利。即渗湿利小便。如薏苡仁、茯苓等。淡附于甘，故只言五味，不说六味。
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