沙门菌主要通过污染的食品和水源经口感染，引起人类和动物的沙门菌病，出现相应的临床症状或亚临床感染，主要表现为胃肠炎、菌血症、败血症或肠热症等。
沙门菌鉴定要点如下：
（一）形态与染色：革兰阴性杆菌，菌体细长，大小为（0.7—1.5）um×（2.0-5.0）um.有周鞭毛，无芽孢，无荚膜。
（二）培养特性：在麦康凯琼脂平板上35℃培养18-24h，形成无色、透明的菌落。在SS琼脂平板上呈无色、透明菌落，但大部分菌落中央呈黑色（产H2S）。半固体琼脂中均匀混浊生长，无穿刺线医`学教育网搜集整理。
（三）生化反应：氧化酶试验阴性，发酵葡萄糖，不发酵乳糖，TSI为K/A，斜面产碱底层产酸，动力、赖氨酸脱羧酶和硝酸盐还原试验均为阳性，大多数菌株H2S试验阳性，鸟氨酸脱羧酶和脲酶试验阴性，氰化钾培养基不生长，IMViC-+--或-+-+.（四）血清学鉴定：首先用可疑菌与沙门菌O多价血清（A-F）进行凝集分群（95%以上的沙门菌属于A-F群），然后用O因子血清将可疑菌鉴定到群，再用H因子血清第一相（特异相）定型，最后用H因子第二相（非特异相）辅助定型。
