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1.水溶性维生素：
维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、烟酰胺、维生素C、医|学教育网搜集整理叶酸等。这类维生素在食物烹调过程中容易被破坏，机体吸收后不能贮存，一旦体内达到饱和，多余部分自尿排出，过多摄入很少有效。
2.脂溶性
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