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鞣质的概念及去除方法-药学职称冲刺考点

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鞣质的概念及去除方法-药学职称冲刺考点

鞣质又称鞣酸或单宁,是存在于植物界的一类结构复杂的多元酚类化合物。能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀。

除鞣质的方法:

热处理冷藏

石灰沉淀:与钙离子结合生成不溶性沉淀

明胶沉淀

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