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霉变：
即霉菌在药物体内外滋生的现象。由于空气中存有大量的霉菌孢子，如散落在药材表面，在适当的温度（25～30℃）和湿度（相对湿度70%）下，即萌发为菌丝，分泌酵素医学|教育网整理。融蚀药材内部组织，使有效成分发生变化，以致败坏。
药材易发生霉变的情况：
一是由于药物“发汗”。即药材受到闷热，使其内部的水分蒸发到药材表面。这时如遇适当温度和湿度，霉菌就会自然滋生；
二是在药材直接受潮的时候。易招致霉败变质。
霉变对药材的影响：
霉变是药材储藏过程中较严重的问题。俗话说：“霉药不治药。”药物开始霉变后，如不及时处理，可导致药物完全失效。凡含有糖类、粘液质、淀粉、蛋白质及油脂类的药材都易生霉。如天冬、瓜萎、苍术等。
