在儿童少年卫生学中，了解如何通过饮食来预防和治疗贫血是非常重要的。贫血主要是由于血液中的红细胞或血红蛋白浓度低于正常水平导致的一种疾病，这会影响氧气的运输效率，从而影响身体健康。营养素对于防治贫血有着重要作用，以下是几种有助于防治贫血的关键营养素：
1. 铁：铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺乏铁会导致缺铁性贫血，这是最常见的贫血类型。食物来源包括红肉、鱼、家禽、豆类、绿叶蔬菜等。
2. 维生素C：维生素C可以促进非血红素铁（植物源性的铁）的吸收。富含维C的食物有柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜等。
3. 叶酸：叶酸对于DNA合成和细胞分裂至关重要，缺乏叶酸会导致巨幼细胞性贫血。食物来源包括深绿色蔬菜、豆类、坚果、肝脏等。
4. 维生素B12：维生素B12也是红血球生成所必需的，缺乏时也会引起巨幼细胞性贫血。主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。
5. 蛋白质：蛋白质是制造新细胞的基础物质之一，包括制造新的红细胞所需的氨基酸。优质蛋白来源有瘦肉、鱼、豆制品等。

确保儿童青少年摄入足够的上述营养素可以帮助预防贫血的发生，并对已经出现的贫血状况起到辅助治疗的作用。同时，均衡饮食和良好的生活习惯也是保持健康的重要因素。如果怀疑孩子患有贫血，应及时就医并根据医生指导进行相应检查与治疗。