对于肥胖儿童，合理的饮食与适当的运动是非常重要的干预措施。这里提供一些建议：
1. 饮食调整：
   - 增加蔬菜、水果等纤维素含量高的食物摄入量，它们不仅能够提供人体所需的维生素和矿物质，还能增强饱腹感。
   - 选择低脂肪的肉类如鸡肉、鱼肉，并采用蒸煮炖等方式烹饪以减少油脂使用。
   - 减少高糖分饮料及零食的摄入，比如碳酸饮料、薯片等容易导致体重增加的食物。
   - 控制餐盘比例，保证每顿饭中蔬菜占一半以上，主食和蛋白质来源各占四分之一左右。
2. 运动指导：
   - 每天至少保持1小时以上的中等到高强度的身体活动，比如快走、跑步、游泳等有氧运动。
   - 鼓励参加团队体育项目或兴趣小组活动，如足球、篮球等，既能锻炼身体也能培养社交能力。
   - 减少久坐时间，每小时起身活动5-10分钟，避免长时间看电视、玩电子产品。
3. 心理支持：
   - 家长和老师需要给予孩子正面的鼓励和支持，帮助他们建立自信心。
   - 避免使用负面语言或标签化描述体重问题，以免对孩子造成心理压力。
4. 定期监测：
   - 与医生保持联系，定期检查孩子的生长发育情况及健康状况。
   - 根据专业人员的意见调整饮食和运动计划。

以上建议需要结合个人实际情况灵活运用，并且在实施过程中应关注儿童的情绪变化和发展需求。