铁是人体必需的一种微量元素，对于血红蛋白和肌红蛋白的合成非常重要。铁的食物来源主要分为两大类：动物性食物和植物性食物。
1. 动物性食物中的铁主要是血红素铁，这种形式的铁容易被人体吸收。富含血红素铁的食物包括：
- 红肉（如牛肉、羊肉）
- 家禽（如鸡肉、鸭肉）
- 鱼类
- 蛋黄
- 动物肝脏和肾脏等内脏器官
2. 植物性食物中的铁主要是非血红素铁，其吸收率相对较低。但是通过合理的搭配可以提高其利用率。富含非血红素铁的食物包括：
- 各种豆类（如红豆、黑豆、绿豆）
- 菠菜等深绿色蔬菜
- 干果和坚果（如葡萄干、核桃）
- 全谷物食品（如糙米、全麦面包）
为了提高植物性食物中铁的吸收效率，建议在餐食中加入富含维生素C的食物，比如新鲜水果和蔬菜。同时，减少茶、咖啡等含有鞣酸成分的饮料摄入量，因为这些物质会影响铁的吸收。
