在植物性食品的储存过程中，需要注意以下几个方面的卫生问题：
1. 温度控制：不同的植物性食品对温度的要求不同。一般来说，大多数新鲜蔬菜和水果适宜存放在低温环境中（如冰箱冷藏室），以减缓其新陈代谢过程，延长保质期。但也有部分蔬果不耐低温，例如香蕉、芒果等热带水果，在较低的温度下容易发生冷害。
2. 湿度管理：过高的湿度可能导致植物性食品发霉变质；而过于干燥则会使果蔬失去水分，影响口感和营养价值。因此，需要根据具体品种选择合适的储存环境，并适时通风换气。
3. 避光保存：光照会加速某些维生素（如维生素C）的分解，导致营养流失。因此，在储存时应尽量避免直接日晒或强光源照射。
4. 分类存放：不同种类的植物性食品之间可能存在相互影响，比如苹果释放的乙烯气体能够促进其他果蔬成熟。所以建议将易产生此类作用的食材分开储藏。
5. 清洁卫生：在入库前应对所有原材料进行彻底清洗消毒，去除表面污垢和微生物污染源；同时定期清洁储存设施，防止细菌繁殖。
6. 密封包装：对于一些容易氧化变质的小颗粒或粉末状植物性食品（如坚果、谷物等），采用密封包装可以有效隔绝空气中的水分和氧气，延长其保存时间。
7. 定期检查：在储存期间要定期检查植物性食品的状态，一旦发现有腐烂或者发霉的情况应及时处理，避免影响其他健康食材。