在豆制品加工过程中，常见的卫生问题主要包括以下几个方面：
1. 原料污染：原料大豆如果受到霉菌、细菌等微生物的污染，或者含有农药残留和其他化学物质，会直接影响到最终产品的安全性。
2. 加工过程中的交叉污染：加工设备和工具如果没有彻底清洁消毒，容易造成不同批次产品之间的交叉污染。此外，在开放式环境中进行生产操作时，空气中的灰尘、飞沫等也可能成为污染源。
3. 水质问题：豆制品制作过程中需要大量的水来浸泡大豆及清洗原料等，如果水质不干净，则可能带入各种有害微生物或化学物质，从而影响产品质量和安全。
4. 温度控制不当：在发酵、煮制等环节中温度的控制非常关键。若温度过低无法有效杀死致病菌；而温度过高则可能导致营养成分流失，甚至产生有害物质。
5. 包装材料问题：选择不合适的包装材料或使用了不合格的包装材料，可能会导致产品受到化学物质迁移的影响，或者因为密封不良造成二次污染。
6. 人员卫生管理不到位：工作人员的手部清洁、工作服清洗消毒等措施执行不当，也容易成为食品污染的重要因素之一。
为了确保豆制品的安全性和质量，在生产过程中应严格执行食品安全标准和操作规范，加强原料采购检验、加工环境控制以及从业人员培训等方面的工作。
