食物中的主要营养素可以分为六大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。这些营养素对于维持人体健康至关重要，它们各自的功能如下：
1. 蛋白质：是构成细胞的基本物质之一，对身体组织的生长与修复起着关键作用。同时，蛋白质还参与体内多种生理活动，如酶的合成、激素调节等。
2. 脂肪：提供能量，并且是构成人体细胞膜的重要成分。脂肪还能帮助脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收和利用。
3. 碳水化合物：作为人体最主要的能量来源之一，碳水化合物可以快速被身体分解转化为葡萄糖供能使用。
4. 维生素：虽然需要量不大，但对维持正常生理功能非常重要。不同种类的维生素具有不同的作用，比如增强免疫力、抗氧化等。
5. 矿物质：包括钙、铁、锌等多种元素，对于骨骼生长、血液形成等多个方面都有重要作用。
6. 水：是生命活动的基础，参与体内所有化学反应过程，并帮助调节体温和排泄废物。
了解这些基本营养素的功能及来源有助于我们合理安排饮食结构，保证身体健康。
