预防蔬菜农药残留超标的措施主要包括以下几个方面：
首先，选择合适的种植环境。选择没有污染的土地和水源进行耕种，避免在工业区附近或者水质受污染的区域种植蔬菜。
其次，合理使用农药。严格按照国家规定的标准和方法施用农药，遵循“少而精”的原则，尽量减少化学农药的使用量，并且注意不同种类农药之间的轮换使用，防止病虫害产生抗药性。
再次，加强田间管理。保持良好的通风透光条件，及时清除杂草和枯枝落叶，降低病虫害发生率；合理安排灌溉时间与方式，避免水分过多或过少导致蔬菜生长不良或者易受病虫侵害。
此外，提倡生物防治技术的应用。利用天敌、微生物等自然因素控制有害生物数量，减少对化学农药的依赖。
最后，加强采后处理。在收获后的清洗过程中使用流动清水冲洗干净表面残留物，并可适当采用食盐水浸泡等方式去除部分农药残留；对于一些难以清除残留的蔬菜品种，在食用前可以削皮处理。
通过上述措施的有效实施，可以在很大程度上降低蔬菜中农药残留的风险，保障消费者的健康安全。
