蔬菜和水果是人体获取多种维生素的重要来源。它们富含维生素A、B族维生素（如维生素B1、B2、B6等）、维生素C、维生素E以及叶酸等多种维生素。
- 维生素A主要存在于深色的绿叶蔬菜和某些果实中，比如菠菜、胡萝卜、甜椒和芒果等。这种维生素对视力保护特别重要。
- B族维生素在各种蔬菜和水果中都有分布，但含量较高的包括全谷物、豆类、香蕉、土豆和绿叶蔬菜等。B族维生素对于能量代谢至关重要。
- 维生素C大量存在于柑橘类水果、草莓、猕猴桃以及一些蔬菜如甜椒、西兰花和西红柿等中。它有助于增强免疫系统，促进伤口愈合。
- 维生素E则主要来源于植物油、坚果和种子，同时也少量存在绿叶蔬菜中。维生素E是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受损害。
- 叶酸对于孕妇尤其重要，因为它可以预防胎儿神经管缺陷。富含叶酸的食物包括深绿色的叶子蔬菜（如菠菜）、柑橘类水果及其汁液等。
因此，多吃各种颜色的新鲜蔬果有助于确保摄入充足的维生素和其他营养素，维持身体健康。
