维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在人体健康中扮演着非常重要的角色。它对于维持身体正常生理功能至关重要，主要作用包括：
1. 促进胶原蛋白的合成：胶原蛋白是皮肤、骨骼、牙齿和血管等组织的重要构成成分，有助于保持这些组织的弹性和强度。
2. 增强免疫力：维生素C能提高白细胞的功能，帮助抵抗感染，增强身体对疾病的抵抗力。
3. 抗氧化作用：作为强大的抗氧化剂，它可以中和自由基，减少氧化应激造成的损伤，从而预防多种慢性疾病的发生和发展。
4. 促进铁吸收：维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，提高非血红素铁的生物利用率，对于预防缺铁性
贫血有积极作用。
5. 改善伤口愈合：在创伤修复过程中，维生素C通过参与胶原蛋白合成和抗氧化保护作用来加速伤口愈合过程。
富含维生素C的食物主要包括新鲜水果和蔬菜。常见的高维C食物有：
- 柑橘类水果（如橙子、柚子）
- 猕猴桃
- 草莓
- 青椒（红椒含量更高）
- 西兰花
- 菠菜
- 花椰菜
- 番茄
- 杨梅
为了保证足够的维生素C摄入量，建议日常饮食中多吃这些食物，并尽量选择新鲜的食材以保留其营养价值。
